Snart ...

Väskorna är packade.
Flygresan väntar.

Sen ... strand, sol och bad.
Snart är vi där.

Jag längtar.

Kokoskakor med chokladsmörkräm

Kokoskakan - en traditionell kaka.  Lättbakad och god. Denna gången upphottad med chokladsmörkräm emellan. 

Receptet hittade jag hos Bakverk och Fikastunder.

Kokoskakor med chokladsmörkräm
Ca 20 st
3 äggvitor
2 dl socker
7 dl kokos

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser och låt svälla en stund.
Runda små bollar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med en lätt fuktad hand.
Grädda i ca 175 grader i ca 10 minuter.

Chokladsmörkräm
50 gram mjukt smör
1,25 dl florsocker
1 msk kakao
ca 1-2 msk kokhett vatten

Gör så här: 
Vispa mjukt smör, florsaker och kakao.
Vispa ner vatten, lite i taget till du får en bredbar konsistens (var försiktig med vattnet så chokladkrämen inte blir för lös).
Bred chokladkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem med resterande kakor.

Rofyllda dagar

Jag och barnen är på visit hos mina föräldrar några dagar. Jag börjar äntligen falla in i semesterlunken och barnen har så smått anammat att man kan sova något längre på morgonen.

Det är riktigt gött att inte ha några måsten över huvud taget. Igår besökte vi lek- och äventyrsparker och barnen badade även i en liten lokal "sjö". Idag har det regnat hela dagen. (Är det verkligen sommar?). Vi har besökt gammelmormor och jag har fått egentid med en av mina äldsta och bästa vänner. Tyvärr träffas vi alltför sällan så det är riktigt lyxigt att få ett par timmar att hinna uppdatera sig och bara vara.

Imorgon blir det ytterligare lite "ta-hand-om-mig-själv-tid" innan bilen styr hemåt för förberedelse inför avfärd utomlands i nästa vecka.

Midsommar

Så har vi firat midsommar, men sill & nubbe och jordgubbstårta. Med blomplockning och egenhändigt gjord midsommarstång. Med vattenkrig och marshmallowsgrillning. Med boule och med kubb. Med släkt och vänner. I sol och duggregn. Långt ute på landet och utan internet. Precis som det ska vara. Traditionsenligt. Varje år!

S E M E S T E R

Hektiska sista timmar för att få allt på plats inför den stundande, efterlängtade semestern. Strax efter fyra slog jag dock ihop datorn, i hopp om att allt som skulle göras hade blivit gjort.

Sju (7!) veckors underbart sommarlov ligger framför oss. Familjetid, träningstid och en stor portion njutning och kanske lite ensamtid i solstolen. (Går det med två små busar?).

Jag är fortfarande lite för trött och lite för stressad för att semesterlugnet ska kunna infinna sig. Men snart, snart är jag förhoppningsvis där. 

Nu ett glas rosé och jordgubbar i kvällssolen. Det kan inte finnas ett bättre sätt att börja ledigheten.

Havrekakor med vit choklad

Ibland får man baka lite utefter de ingredienser som skåpen erbjuder. Till kommande midsommarhelg blir det därför havrekakor med vit choklad. Enkla att baka och ljuvligt goda. De smälter i munnen men är ändå lagom krispiga. Snabbt och lätt. Precis vad en småbarnsmamma behöver så här en dag före semestern är här.

Havrekakor med vit choklad

200 gram rumsvarmt smör eller margarin

2,5 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

4,5 dl havregryn

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

100 gram grovt hackad vit choklad

Gör så här:
Rör ihop smör och socker.
Blanda sedan i resten av ingredienserna
Rulla till ca 20-30 små bollar.
Lägg bollarna glest på två plåtar täckta med bakplåtspapper och tryck till lite lätt.
Grädda i ca 10-12 minuter i 175 grader.
Låt kallna på plåten.

Avslutningstavlor del 2 - namntavlor

Den andra varianten av namntavlorna som har varit populär inför förskoleavslutningar är en variant då man har valt att göra en tavla med förskolans eller avdelningens namn och pedagogernas. Tavlan har blivit en gemensam present till fröknarna. En jätterolig idé och jag är tacksam för alla tips och förfrågningar som kommer i samband med namntavlorna.

Stort tack Catherine för bilden på de färdiga tavlorna!

Fler namntavlor ser du här

Vinön - en pärla i Hjälmaren.
Årligt besök är en tradition. Även om det uteblev förra året.

Båtfärja vid lunchtid. Med hopp om att få äta på värdshuset. Dock hade det inte öppnat för säsongen än. I stället åt vi lunch på ett mysigt café där vi också köpte med oss goda bullkringlor till eftermiddagsfikat.

Nästan en hel tom sandstrand, och glada barn. Det tog max tre minuter innan de var i vattnet. Kallt, men vem bryr sig när man är fem och sju år. Föräldrarna på en filt på stranden, till och med bikinin var på. Avkoppling. Småprat. Paus i badandet för fika, och innan hemfärd även ett dopp för mamman. Inte långvarigt, men likväl ett dopp.

En underbar dag - en sommardröm.

Jag tog milen - sommarmålet är nått!

Idag sprang jag 1 mil, eller 1,16 mil för att vara exakt. Och dessutom klarade jag det på under en timme. Jag tror inte jag har förstått det än fast jag sitter här med stumma vader och trötta lår. Springa har aldrig varit min grej, jag har flåsat mig igenom varenda försäsongsträning, och har på sin höjd klarat tre-fyra kilometer tidigare. Förra året började jag med ett 10 veckors "lär-dig-springa-program" och idag klarade jag milen. Det är tydligen som det tidigare har inpräntats i mig - alla kan lära sig springa, till och med hopplösa fall. 

Imorgon blir det fler bilder från vår underbara dag på Vinön igår. Men jag bjuder på en idag på de jag älskar mest av allt. 

Lördagen i bilder

Underbara Vinön. En dag i instagram-bilder. 

Bloggutmaning hos Jennys matblogg

Jag har hoppat på en bloggutmaning hos Jennys Matblogg. Bloggutmaningen går ut på att baka ett av Jennys alla kakrecept, vilket jag såklart har gjort.

Till storebrors kalas bakade jag underbart goda chokladkakor - sega som kladdkaka och riktigt chokladiga. Dessa är mitt bidrag till utmaningen.

Ett annat av Jennys recept som jag precis bakat är ju Sommartårtan som jag la upp bilder på igår, men den är inte med i bloggutmaningen ;-).

Vill du ge en liten röst på mitt bidrag blir jag självklart jätteglad - röstar gör du här.

Receptet till dessa små godbitar finns här.

Sommartårta

Digestivebotten med karamelliserad mjölk, daimgrädde och jordgubbar. Sommarens godaste och enklaste tårta.

I förrgår kväll slängde jag ihop botten som går på 10 minuter att göra och sedan fick den stå över natten innan jag gjorde färdigt tårtan på plats på jobbet igår. Lite smaskigt fika måste man ju få ha när semestern väntar runt hörnet.

Receptet hittade jag på Jennys Matblogg. Jag har dock modifierat detta något då jag använde karamelliserad mjölk i stället för sötad kondenserad mjölk. Och nästa gång ska jag nog använda en något mindre form för att få en bättre höjd på digestivebotten. 

Sommartårta

150 gram smör
300 gram digestivkex
1 burk karamelliserad mjölk (kola)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dubbeldaim
1 liter jordgubbar

Gör så här: 

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på botten av formen. Ställ i kylen 1 timme. 

Rensa och dela jordgubbarna.

Finhacka daimen.

Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. 

Lossa kanten från botten. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg botten på ett fat. 

Bred på kolakrämen. 

Spritsa eller bred ut daimgrädden över. 

Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Tippa med jordgubbar och resterande daimkross.

Avslutningstavlor del 1 - namntavlor

Förutom sommartavlorna som har blivit en stor favorit som avslutningspresent så har många valt att göra namntavlor till en speciell pedagog eller andra betydelsefulla personer på skolan respektive förskolan. Det är jättekul att få göra tavlor som blir presenter till fina, speciella människor och det är ännu roligare när jag får höra att de som får bilderna blir väldigt glada för presenten. 

Att ta sig tid och ta fram de bästa egenskaperna hos någon visar verkligen hur mycket man tycker om någon. Handling säger mer än tusen ord sägs det ju - och jag instämmer, även om orden också säger mycket.

Stort tack till Sara - det är alltid jättekul att få se bilderna i ram. 

Fler namntavlor finns här.

Skolavslutning

Skolavslutning. Den allra första för storebror. Som kommer att följas av många, många fler. Sommarlovet är i antågande, men först vankas ytterligare fem dagar på fritids innan det blir lov på riktigt.

Finklädda barn samlades för picknick utanför skolan halv nio (tack vädret!) och en timme senare tågade vi iväg till en av stadens kyrkor. Sånger av förskoleklasserna och 2orna, tal av rektorn, Idas sommarvisa och det hela avslutades, som sig bör, traditionsenligt med "Den blomstertid nu kommer". Den speciella avslutningskänslan infann sig, den som följer med "Den blomstertid nu kommer..., ni vet den som fyller hjärtat med "nu skiljs vi åt" och "efter sommaren väntar något nytt". I år fylldes även hjärtat med stolthet över fina storebror. Ett helt år i förskoleklassen har svischat förbi, och efter sommaren börjar skolan - på riktigt!

Jordgubbar och grädde efter jobb, fritids och dagis. Löprunda. Grillning. Nog känns det att det snart är dags för semester.

Sega chokladkakor med mycket smak

Småkakor = små goda munsbitar som man kan unna sig då och då. 

Speciellt dessa sega, riktigt chokladiga godbitarna.  Rik chokladsmak och kladdiga i mitten.

Alla rätt - don't miss'em! 

Receptet hittade jag på Jennys Matblogg.

Sega chokladkakor
(ca 25 st kakor)

5 dl florsocker
1/4 salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
75 gram hackad mjölkchoklad (jag använde mig av Fazers mjölkchoklad)

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke (utom chokladen). Smeten ska vara krämig.
Tillsätt mer florsocker/kakao om den är för lös, och droppvis med vatten om den är för hård.
Rör sedan ner den hackade chokladen.
Klicka ut smeten på en plåt till lagom stora kakor.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter (lite mer om du gör större kakor).
Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

Bröllopsdagsfirande x 2

Det är lite roligt att både mannens och mina föräldrar gifte sig samma år. I år är det dessutom 40 år sedan. Vi tyckte att detta borde firas rejält och därför bjöd vi med dem på lite skojigheter i fredags.

På eftermiddagen åkte vi upp till Garphyttans nationalpark och vandrade upp på Svensbodaberget och såg den magnifika utsikten över Nerikeslätten. Rejält med fika hade vi naturligtvis också med oss eftersom det blev en hel del över efter 7-års kalaset.

Efter lite uppfräschning hemma och överlämnande av barnen till barnvakterna så styrde vi bilarna mot Katrinelund och Sjökrogen. Det är så mysigt där ute och vädret var underbart. Finns det något bättre än Sverige när solen skiner och vattnet gnistrar.

Miljön, maten, och sällskapet. Lugnet och det perfekta bordet. Oxfilén och den underbara ljumma banankakan. Njutning i varje tugga. Fem plus av fem möjliga.

En dag av njutning deluxe!

Grodtårta

Storebrors födelsedagstårta. 

Det är alltid lika spännande när man ska göra något för första gången. Jag hade aldrig innan täckt en tårta med marsipan, men önskar sonen marsipantårta då får man ju lov att göra sitt bästa. Marsipanen kom på och sonen blev nöjd = mamman nöjd. Visst behövs det mer träning, men det blev ändå helt ok för att vara första gången. 

Tårtan är gjord av vaniljbottnar, fylld med hallonmousse och glasscreme. Jag spacklade med grädde och har kavlat marsipanen. Även prickarna är marsipan och ögonen är vanliga lakrits-godisar.

Hallonmousse

(Räcker till ca 1 lager)

5,5 dl hallon

1 dl socker

1 msk gelatinpulver

3 dl grädde

Koka upp hallonen med sockret. 

Pressa hallonen genom en finmaskig sil så att kärnorna försvinner. 

Låt samtidigt gelatinet svälla i 2 msk vatten och rör sedan ner detta i hallonpruén. 

Vispa grädden hårt och vänd sedan ner hallonpurén i grädden. 

Ställ i kylen en stund. 

Glasscreme

(Räcker till ca 1 lager)

2-3 dl grädde
2-3 dl vaniljkräm (exempelvis marsankräm gjord på pulver)

Gör så här: 
Gör i ordning vaniljkrämen och ställ i kylskåpet. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispa lite till, annars är den klar.

Födelsedagsbarnet

7 år

Vi väntade och längtade så länge efter dig. Så kom du till sist, efter vattenavgång och långdraget värkarbete, på nationaldagen för 7 år sen - kl åtta på kvällen 060606. 55 cm lång och 4445 g tung. Min första ögonsten! Vi kunde inte förstå att du var så liten, fastän du egentligen var stor ur bebismått mätt.

Du, min fundersamma, kloka kille, som älskar att pyssla och skapa. Som sprudlar idéer och vill veta allt som går att veta. Du älskar att experimentera och att dansa och sjunga. Du som alltid känts äldre än du är, så jag då och då måste påminna mig om att du faktiskt inte är så gammal. Min lilla tänkare, som saknar sin lillebror då han inte är hemma, men genast måste retas med honom då han är det. Som alltid vill att man ska vara med och hitta på något istället för att leka själv. Du är min första prins.

Idag är det din tur att bli firad. Och som du själv säger - hela Sverige firar på min dag.

Nu är du 7 år. Grattis min älskling!

Sommar, sommar, sommar ...

Solen lyser, på jobbet har vi sjungit "Den blomstertid nu kommer .." och det riktigt sprudlar i kroppen när jag tänker på den stundande sommaren.

Samtidigt försöker jag dock skjuta undan alla tankar på allt som måste göras under kommande två veckor för att den efterlängtade semestern ska kunna börja ;-)

Många av er har efterfrågat Sommartavlan och det är jättekul. Jag undrar om det inte är en och annan förskolefröken som får en i present nu när terminen slutar. Det går fortfarande att beställa den och den är också jättefin som midsommarpresent.

Nu väntar släktkalas om hörnet och jag ska hinna fylla en tårta ikväll. Grön marsipan har efterfrågats av födelsedagsbarnet och det blir en utmaning då jag aldrig täckt en stor tårta med marsipan förut. Håll tummarna!

7 år

7 år i morgon. 

Mitt stora hjärta.

Mamma älskar dig!

Är det möjligt att inte bli nostalgisk varje gång som man närmar sig barnens födelsedagar? Imorgon fyller storebror sju år. Sju år liksom, var tog tiden vägen? Tiden har bara rusat genom småbarnsåren, förskolan, nu ett år i förskoleklass och efter sommaren börjar han ettan.

I fredags hade vi barnkalas för den här godingen. 13 stycken barn invaderade trädgården på eftermiddagen. Jag tackade för det fina vädret så vi kunde vara ute. Mannen grillade och det fanns både hamburgare och korv att välja på. Det blev även glassbuffé, med massor av glass, strössel, minimarshmallows och såser. Fri lek blandat med lite mer uppstyrda lekar (tävlingsfajten är det minsann inget fel på när det gäller dessa tjejer och killar ;-)). Självklart avslutades kalaset med sedvanlig skattjakt. Storebror fick jättefina presenter och var helnöjd med sitt kalas.

Nu pirrar det i hans mage och han är full av förväntan inför morgondagen då det blir firande hela dagen - perfekt att vi alltid kommer att vara lediga på hans födelsedag. Alla presenter är inslagna, tårtan ska fyllas ikväll och jag njuter av att han fortfarande inte är större än att han ändå vill sitta i knät hos mamma då och då. 

Stjärntavlan - till en nyfödd liten kille

För ett par veckor sedan, ja lite längre sen var det nog, så fick jag förfrågan att göra en tavla till en liten nyfödd kille.

Den svarta stjärnan är i all sin enkelhet väldigt, väldigt fin. Sätter man sedan in den i en svart ram blir det en perfekt liten present.