Påsk-cupcakes

I ett svagt ögonblick häromdagen lovade jag sonen att vi skulle försöka göra några roliga cupcakes till hans dagis knytkalas som ägde rum igår. Att garnera tjugofyra vaniljcupcakes till påskkycklingar skulle ju inte vara något problem. Men att göra det på fyrtiofem minuter ...  hur tänkte jag där liksom. Jag är inte alltför rutinerad när det gäller garnering så det blev lite stressigt, men sonen blev nöjd, barnen på dagis glada och alla cupcakes uppätna.  Och visst blev de lite gulliga?

Saftiga vaniljcupcakes 
a la Sockerrus

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen 20-25 minuter (minicupcakes ca 12-15 minuter)

Satsen ger 24 minicupcakes samt ca 6 stycken större cupcakes.

Garnering: Grädde, kokos färgad med gul hushållsfärg, svarta sockerkulor som ögon och orange sockerpasta till näbben.