Kladdkaka Rocky Road

Nyårsefterrätten blev två riktigt sockriga bomber - kladdkaka rocky road till de vuxna och chokladbollstårta till barnen. Jag kan rekommendera båda. Mums så gott!

Men idag får ni receptet till rocky road-kladdkakan. Receptet kommer ursprungligen från tidningen Hembakat, men jag har bytt ut nötterna och tillredde den på lite annat sätt när jag blandade ingredienserna. Dock tror jag tror egentligen inte de gör så stor skillnad, utan jag bakade den på samma sätt som jag bakar min vanliga kladdkaka. Till kakan serverade jag grädde.

Kladdkaka rocky road
150 gram smör
3 dl strösocker
3 ägg
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker

1 dl mini marshmallows
ca 18 st dumlekola, delad i bitar
3/4 dl jordnötter

Gör så här: 
1. Smörj och bröa en form (22-24 cm i diameter) med löstagbar kant.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda socker, ägg, kakao, vetemjöl, salt och vaniljsocker i en bunke.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop med en slev.
5. Rör ner dumlekola och minimarshmallows.
6. Fyll den bröade formen och strö över jordnötterna.
7. Grädda i 180 grader i ca 25-30 minuter mitt i ugnen.
8. Garnera med florsocker när kakan kallnat.

Macarons med chokladganache

Smaskiga macarons med chokladganache som jag faktiskt gjorde till förra julen. Meningen var att de skulle ha blivit julröda men pastafärgen slog inte igenom tillräckligt mycket och jag fick nöja mig med rosa. Men de blev goda de också.

Ett tips är att göra macaronsen minst en dag innan de ska ätas. De går även bra att frysas, både med och utan ganachen.

Macarons 
60 gram äggvita
75 gram mandelmjöl
75 gram florsocker 
75 gram socker
25 gram vatten (till sockerlag)
18 gram socker

Ev pastafärg

Gör så här:
Dag 1
1. Mät upp 30 gram äggvita i skål 1 och 30 gram äggvita i skål 2. Täck skålarna med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur i 24 timmar.

Dag 2
1. Mät upp 18 gram socker i en skål. 
2. Sikta 75 gram mandelmjöl och 75 gram florsocker i en bunke. Blanda noga.
3. Mät även upp 75 gram strösocker och 25 gram vatten i en liten tjockbottnad kastrull. 
4. Häll 30 gram äggvita från skål 1 i en stor bunke.
5. Ställ kastrullen med sockerlag på plattan på hög temperatur och börja samtidigt vispa äggvitan (från skål 1).
6. När äggvitan börjar bli ett fast skum häll i sockret lite grann i taget och vispa på hög hastighet  tills skummet blir fast och glansigt.
7. När sockerlagen når 118 grader ta av kastrullen från plattan och häll snabbt ner sockerlagen i den uppvispade äggvitan. Vispa samtidigt på medelhög värme ca, 5-10 minuter tills smeten blivit fast och glansig samt svalnat
8. Blanda i 30 gram äggvita från skål 2 med mjölblandningen.
9. Blanda i ev färg försiktigt.
10. Vänd samman mjölblandningen med marängen.
11. Fyll en spritspåse med blandningen och spritsa ut macaronsen i 5-kr storlek (använd en smal tyll).
12. Låt macaronsen vila ca 30 minuter tills de bildat ett skinn.
13. Grädda mitt i ungnen på 150 grader i ca 8-12 minuter.
14. Efter gräddning, lägg bakplåtspappret på ett galler och låt macaronsen vila innan de pillas bort från pappret.

Chokladganache
100 gram mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör

Gör så här: 
1. Finhacka chokladen och häll i en rostfri skål
2. Värm grädden och smöret i en kastrull och ta bort från plattan precis innan grädden börjar koka.
3. Häll grädden över chokladen och låt stå i några sekunder. Rör sedan tills chokladen smält helt och är glansig.
4. Låt stå tills ganachen börjar tjockna (vill du att det ska gå snabbare så ställ in den en stund i kylskåpet).
5. Bred på smörkrämen på macaronsen.

Strassburgare med chokladsmak

När jag bakade strassburgare så valde jag att dela degen i två. Jag smaksatte den ena med vaniljsocker och den andra med kakao. Smidigt att få två olika kakor på en och samma gång.

Det blev lite delade meningar här hemma om vilken kaka som var godast, men själv tyckte jag om båda. De smakar egentligen väldigt olika, vilket är bra. Då kan man ta flera :-).

Strassburgare med chokladsmak

200 gram rumsvarmt smör
75 gram florsocker
250 gram vetemjöl
2 msk kakao

Gör så här: 
1. Klä en plåt med bakplåtspapper
2. Vispa smör och florsocker poröst
3. Tillsätt vetemjöl och fortsätt vispa tills du har fått en krämig och spritsbar deg.
4. Tillsätt kakaon (vill du göra två smaker delar du degen och tillsätter hälften av kakaon)
5. Spritsa ut kakorna på plåten (det är lämpligt med en stor öppen stjärntyll).
6. Garnera kakorna om du önskar.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 200 grader.

Strassburgare med vaniljsmak

Så spröda och goda. En liten munsbit som man gärna tar två av.

Degen blir ganska stor så det går fint att dela den i två och göra olika smaker av kakan. Det gjorde jag, jag ska visa er de andra inom kort.

Tips! Vispa degen länge så att den blir tillräckligt mjuk så det går att spritsa ut kakorna. Jag bakade när vi var på landet och hade tyvärr bara fått med mig en stängd tyll vilket inte gick speciellt strålande. Till slut blev det ändå kakor men jag skulle rekommendera en öppen tyll.

Strassburgare

200 gram rumsvarmt smör
75 gram florsocker
250 gram vetemjöl
4 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
1. Klä en plåt med bakplåtspapper
2. Vispa smör och florsocker poröst
3. Tillsätt vetemjöl och fortsätt vispa tills du har fått en krämig och spritsbar deg.
4. Tillsätt vaniljsocker (vill du göra två smaker delar du degen och tillsätter hälften av fyllningen).
6. Spritsa ut kakorna på plåten (det är lämpligt med en stor öppen stjärntyll).
7. Fyll eller garnera kakorna om du önskar.
8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 200 grader.

Knäckklubbor

Det är en och en halv månad kvar till jul. Drygt! Men ändå har det börjat rycka lite i jultarmen. Och kanske är det inte så konstigt då affärerna redan plockat fram både pepparkakor och glögg.

Inte kan det väl vara fel att redan nu planera lite godsaker till julen så att man är beredd när det väl är dags (och när köket är färdigrenoverat förstås)?

Förra julen gjorde jag de här supersmarriga knäckklubborna. Jag tror nästan att de var de som var mest uppskattade på hela godisbordet (trots att många var rädda för att plomberna skulle ryka) så de är såklart givna även detta år. 

Frågan är vad som mer ska finnas på godisbordet detta år. Har ni tips på gottis som jag inte får missa?

Knäckklubbor
(ca 10-12 klubbor)

Smörpapper

1,5 dl socker
1,5 dl grädde
1,5 dl sirap
0,5-1 dl finhackad mandel

Gör så här: 
Strutarna
1. Klipp rutor av smörpappret, ca 15x15 cm
2. Rulla ihop smörpappsrutorna till strutar med ca 2 cm i diameter högst upp
3. Tejpa ihop fogen
4. Ställ strutarna i en skål med socker så att de står stadigt

Knäcken
1. Hacka mandeln
2. Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
3. Koka knäcken under omrörning. Koka till ca 125-130 grader.
4. Droppa lite av smeten i kallt vatten, om smeten går att forma till kulor är den klar.
5. Tillsätt mandeln och häll knäcken i strutarna medan smeten är varm. Fyll strutarna till drygt hälften
6. Tryck ner en pinne i varje knäckstrut
7. Låt knäckklubborna svalna

Om du vill :-)

Klubborna
1. Lossa pappret från klubborna.
2. Klipp lagom stora bitar av cellofan och snurra runt knäcken.
3. Fäst fogen med ett klistermärke
4. Surra ihop toppen med ett fint band.

Biskvier med kolafyllning

Om det är något jag älskar att baka så är det biskvier. Helst bakar jag dem små, så att man kan äta flera. Och gärna i olika smaker. 

Kolabiskvin är ny för mig. Men ack så god. Annars är en av mina personliga favoriter päronbiskvier med mintchoklad. 

Tidigare har jag även bakat chokladbiskvier, daimbiskvier och blåbärsbiskvier med vit choklad. Just take your pick!

Biskvier med kolafyllning
(ca 20 st)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
100 gram Smör
1,5 dl florsocker
1 ägggula
0,5 msk ljus sirap

0,5 tsk kakao

Garnering:
150 gram mjölkchoklad
Hackade mandelspån

Gör så här: 
Botten

1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. )Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Fyllning
1. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm.
2. Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
3. Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Garnering
1. Smält chokladen.
2. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.
3. Strö på lite hackade mandelspån som dekoration.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

Chocolate Chip Cookies med dumlefyllning

Det finns nog lika många varianter på chocolate chip cookies som det finns kakor. Jag har tidigare bakat ett par olika recept: chocolate chip cookies, chocolate chip cookies (nr2) och white chocolate chip cookies med peanuts. Nu var det dags igen. Att prova ytterligare ett. Och det blev en chocolate chip kaka med dumle i. Sött, smarrigt och segt. Mums!

Chocolate Chip Cookies med dumlefyllning
(ca 24 stycken)

200 gram rumsvarmt smör
5,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2,25 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 dl hackad mörk choklad,
24 dumlekolor

Gör så här:
1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och ställ åt sidan.
3. Vispa strösocker och smör poröst.
4. Fotsätt vispa i farinsockret
5. Tillsätt ett ägg i taget på låg hastighet tills smeten precis har gått ihop.
6. Tillsätt mjölblandningen och arbeta i hop till en jämn deg med en slickepott.
7. Arbeta in den hackade chokladen.
8. Rulla degen till 24 bollar och stick ner en dumlekola i varje boll.
9. Lägg bollarna på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter i 175 grader.
10. Låt kakorna svalna på plåten.

Päronmousse- och after eight tårta

Päron, choklad och mint - smakerna gifter sig som de säger på bakprogrammen på TV.

Tårtan är gjord av en chokladbotten (av lika delar), som jag gjorde i en 16 cm form. Jag gjorde den på 2 ägg och den blev extra hög. Vill man ha en extra hög tårta så gäller det att inte glömma att sätta bakplåtspapper runt formen så den inte sväller över åt alla håll.

Jag delade botten tre gånger och fyllde två lager med päronmousse och ett med after eight-kräm. Tårtan är spacklad med mjölkchokladganache och är dekorerad med after eight och grädde som jag färgat med grön pastafärg.

Ett tips är att inte vispa grädden till moussen alls hårt för i och med gelatinet så stelnar moussen ändå tillräckligt bra. Blir den för hård blir den väldigt stabbig och inte alls fin som fyllning.

Så här i efterhand skulle jag nog även velat ha i lite mer after eight och lite mindre choklad i after eight-krämen så det ska jag test nästa gång.

Päron- och after eight tårta
Botten
Lika delar botten med choklad

Päronmousse

(räcker till ett lager 24-26 cm, eller två lager 16 cm)

2 gelatinblad

1 liten burk päronpuré

1 msk koncentrerad päronsaft

1 msk socker

3 dl vispgrädde

ca 0,5-1 tsk päronessens (för mer päronsmak)

grön pastafärg (om man vill ha moussen grön)

After eight-kräm

(räcker till ett lager 24-26 cm)

3 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

50 g After eight (ca 6 st)

Mjölkchokladganache
3 dl grädde
180 gram Marabou mjölkchoklad

Gör så här: 

Päronmousse

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.

2. Hetta upp päronpurén, socker och saft under omkörning (OBS! koka ej)
3. Tag av kastrullen från värmen och smält ner de två urkramade gelatinbladen
4. Låt purén svalna och vispa upp grädden lätt (ha i den gröna pastafärgen innan du vispar)
5. När purén har svalnat, rör försiktigt ner den i grädden tills den blandat sig helt. Önskar du mer smak på moussen så tillsätt päronessens efter önskemål.
6. Låt tjockna i kyl i ca 4 timmar.
7. Rör moussen försiktigt slät innan tårtan fylls.

After eight-kräm

1. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm. 

2. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen. 
3. Rör om tills all choklad smält. 
4. Låt blandningen stå kallt i kylskåp i minst 6 timmar. 
5. Vispa till lagom tjock fyllning.

Mjölkchokladganache

1. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm. 

2. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen

3. Rör om tills chokladen har smällt.
4. Låt blandningen stå kallt i kylskåp i minst 6 timmar
5. Vispa ganachen tills den blir lagom tjock

För fler roliga recept följ made by Helle på Bloglovin.

Du hittar mig också på instagram (madebyhelle)

eller på min sida på Facebook 

White Chocolate Chip Cookies with Peanuts

Det här är definitivt de godaste kakor jag någonsin har bakat. By far! De går liksom bara inte att sluta äta och det är inte alls förvånande att det inte längre finns några kvar i frysen.

Grundreceptet hittade jag hos Sabina, men då farinsockret var slut så bytte jag detta mot brun farin (som inte är riktigt samma sak) och det blev en riktig hit.

Det finns inte så mycket mer att säga om den här kakan än att den är en vinnare. En solklar sådan!

White Chocolate Chip Cookies with Peanuts
(ca 28 kakor)

150 gram rumstempererat smör
175 gram brun farin
165 gram strösocker
2 msk vaniljsocker
225 gram vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 ägg
125 gram hackad vit choklad
75 gram jordnötter

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 160 grader
2. Vispa upp smör, brun farin, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Tillsätt ägget och vispa lite till.
4. Tillsätt mjölet, blandat med bikarbonatet, hackad vit choklad och jordnötter
5. Rulla smeten till små bollar (jag använder en glasskopa som är knappt fylld för lagom storlek).
6. Platta till (OBS! Kakorna flyter ut i ugnen så lägg dem inte för nära varandra).
7. Grädda ca 15 minuter. De skall vara en aning bruna, men ska ej bli för hårda.
8. Låt svalna

Choklad- och smörkolagömmor

Dessa minipajer med smörkola och chokladkräm är riktiga sockerbomber. Men ack så goda. 

Grädden neutraliserar det söta och är fin att garnera med. Vill man så är det även fint och gott att garnera med mandelspån.

Choklad- och smörkolagömmorna passar fint som efterrätt efter en god middag eller som ensamt fika till kaffet. För även om de smakar väldigt gott så är de även väldigt mastiga och det räcker för det mesta med att äta endast en. 

Tänk på att formarna lätt smälter när de ska tas ut ur formarna så det är perfekt om man kan vara lite snabb och därefter ställa tillbaka dem i kylen innan de fylls och äts.

Tycker du att det är roligt att följa recepten jag lägger upp så gör du det enklast via Bloglovin.

Choklad- och smörkolagömmor

Formar
15 digestivekex
0,5 dl kakao
125 gram smält smör

Smörkola
1 dl socker
1,25 dl grädde
15 gram smör

Chokladkräm
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad

Gör så här:
Formar
1. Mixa digestivekexen med kakaon och det smälta smöret.
2. Tryck ut smeten i små aluminiumformar och ställ i kylen i ca 1 timme tills de har stelnat.

Smörkola
1. Mät upp socker i en medelstor tjockbottnad kastrull och värm på mycket låg värme tills sockret börjar smälta i kanterna och bli ljusbrunt, och först då rör du om i sockret. Låt sockret smälta tills det har ungefär samma utseende som mörkare bärnsten. Vispa ner grädden lite i taget och höj sedan plattan till medel. Få inte panik (det fick jag ;-)) om smörkolasåsen stelnar och blir klumpig, fortsätt bara värma och röra tills dess att klumparna löst upp sig och kolan har börjat koka.
2. Låt koka i ca 4-6 minuter. Hur länge kolan ska koka beror på hur tjock du vill ha kolasåsen. Gör gärna kulprovet, kolan ska bli fast men ändå kladdig så att den går att klicka ut. Dra kastrullen från plattan.
3. Låt kolan svalna i rumstemperatur.

Chokladkräm
1. Koka upp grädde i en kastrull och ta bort från värmen.
2. Bryt ner chokladen i grädden och rör om tills chokladen smält.
3. Låt svalna något tills du fått en fin chokladkräm.

---

Ta pajbottnarna ur formarna och klicka en sked med smörkola och en sked med chokladkräm i varje. Garnera med grädde.

Chokladkolakakor

När man renoverar kök så blir det inte så värst mycket baka av. Inget alls faktiskt. Och eftersom vi har renoverat under mer än en månads tid så börjar jag få lite småabstinens. Om man nu kan det? Av att inte baka.

Tur är väl då att det finns något i gömmorna, som de här chokladkolakakorna. Knäckigt chokladiga. Och lite sådär härligt sega inuti är de också. Fantastiskt goda.

Chokladkolakakor 
(ca 20 st)

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackad choklad (jag använde chokladknappar)

Gör så här: 
1. Rör smör och socker poröst i en bunke. 
2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en deg. 
3. Rulla bollar av degen (jag tog en knapp glasskopa till varje boll) och lägg på bakplåtspapper
4. Platta till bollarna och tryck sedan ut mönster med en gaffel. 
5. Grädda i mitten av ugnen 175 grader i ca 10-12 minuter. 

Blåbärsbiskvier med vit choklad

På jobbets sommarfest förra veckan var jag tillsammans med ett par kollegor ansvarig för att fixa lite gott till efterrätt. Jag tog bland annat med mig blåbärsbiskvier som jag doppat i vit choklad. Biskvierna fick flera positiva tillrop, vilket såklart är väldigt roligt. 

Det absolut viktigaste när man ska göra biskvierna är att samtliga ingredienser till smörkrämen är lika varma. Jag får lite motvilligt erkänna att smörkrämen skar sig för mig den första gången jag gjorde den. Blåbären var inte tillräckligt varma och det blev ingen vacker smet av det hela. Men man lär av sina misstag. 

Syrligt möter sött i en perfekt blandning. Och blåbärsbiskvierna är en riktigt frisk fläkt nu till sommaren. Väl värda den lilla extra tid det tar att pyssla med smörkräm och choklad.

Blåbärsbiskvier med vit choklad
Botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Gör så här:
1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4, Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Smörkräm
200 gram rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumstempererade
2 dl tinade blåbär, ej avrunna

Gör så här: 
Alla ingredienser måste vara rumsvarma och ska röras ihop för hand, även blåbären. Annars riskerar smörkrämen att skära sig.
1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker.
2. Rör i äggulorna, en i taget
3. Blanda försiktigt i de tinade blåbären, lite i taget.
4. Rör till en jämn smet (vilket kan ta en stund).
5. Klicka ut smörkrämen på bottnarna med hjälp av en sked.

Garnering
200 gram vit choklad (Odense)
ca 0,5-1 tsk olja

Gör så här: 
1. Smält chokladen över vattenbad
2. Blanda i oljan (för att få chokladen något mer lättflytande)
3. Doppa biskvierna försiktigt
4. Låt stelna i kylskåp

Snickerskakor

Snickerskakan är en riktigt söt godbit, men den kan ju inte bli så mycket annat när man både stoppar jordnötssmör och sirap i smeten. Samtidigt är den väldigt crunchig och kakan passar fint både till fikat och till godisbordet. 

Snickerskakor

10 dl rice crisp

1 tsk vaniljsocker

1 burk med jordnötssmör (225 gram )

1/2 – 1 dl kokos

1 dl strösocker

1 dl sirap

Garnering: 

200 gram mjölkchoklad

Gör så här :

1. Värm jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull på spisen (koka inte).

2. Blanda rice crisp, vaniljsocker och kokos i en bunke

3. Rör ner den lite uppvärma jordnötsblandningen i crispblandningen. Blanda ordentligt. 

4. Platta ut smeten i en form på ca 20 *30 cm. 

5. Smält chokladen över ett vattenbad, och bred ut över kakan.

6. Låt stå i kylslåp tills det är dags att servera.

7 Förvara i kylskåp eller frys in.

Kokosmums

Kalasen duggar tätt i hemmet under maj och juni och snart är det dags för storebror att ha kalas. Planeringen pågår för fullt och hela klassen är inbjuden. Och jag funderar över om vi tagit oss vatten över huvudet ;).

En perfekt liten sötsak till fikabordet är godbiten med de många namnen. Vad kallar du dem? Gräddbullar, mumsmums, skumtoppar, kokostoppar eller kokosmums?

Kokosmums är inte speciellt svåra att göra. Dock underlättar det om du har en assistent när du bakar, antingen i form av en maskin eller någon som du kan alternera med när det gäller vispandet som tar en liten stund.

Kokosen har jag färgat med blå pastafärg men det behövs förstås inte utan det blir snyggt med vita bitar också. Eller så kan man blanda kokosen med kakao så smakar de lite choklad. Take your pick!

Kokosmums
4,5 dl strösocker
1 äggvita
0,75 dl florsocker
1,5 dl iskallt vatten
1.5 dl kokhett vatten
1,5 msk gelatinpuver

Garnering
Ca 4 dl kokosflingor
Ev pastafärg el karamellfärg

Gör så här:
1. Rör ihop socker, florsocker och äggvita i en skål.
2. Rör ner det kalla vattnet i skålen.
3. Värm upp det andra vattnet kokett och rör sedan ut gelatinpulvret i vattnet tills det är klumpfritt.
4. Vispa ner detta i blandningen med en elvisp/bakmaskin
5. Vispa i 30 minuter. Blandningen kommer då att vara tjock, porös och fluffig.
6. Mät upp hälften av kokosen i en form på 20x30 cm och häll ner smeten där.
7. Strö över resten av kokosen.
8. Låt stå kallt i två timmar innan du skär i lämpliga bitar.
9. Glöm inte att doppa kanterna i kokos.
10. Mumsa!

Hallonkladdkaka

Åh vilket härligt väder. Idag har vi haft picknick i gröngräset med barnens klass efter en härlig teaterföreställning med underbara barn.

Nu börjar snart bärsäsongen på riktigt. Jag längtar efter färska jordgubbar med grädde och allt skoj som ska bakas. Än så länge har jag fått hålla tillgodo med hallon (frysta), men det går att göra en del smarrigt på det med. Som en hallonkladdkaka. Kanon till picknick.

Hallonkladdkaka
200 gram smör
5 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
250 gram hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret.
3. Rör ner socker, ägg och till sist mjöl och vaniljsocker.
4. Vispa ihop smeten med elvisp.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en 25x35 cm stor form och häll i smeten. Strö över hallon.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter tills kakan fått färg.
7. Servera gärna med grädde eller vaniljglass.

One bowl chocolate cupcake med whipped cream cheese frosting och smörkolasås

Alltså, dessa kan vara bland det godaste jag ätit i cupcakesväg. När jag först såg receptet hos Made by mary så åkte det direkt in i min pinterest-mapp. Ni har väl pinterest? Världens bästa uppfinning. Alla tips och trix sparade på ett och samma ställe. Enklare blir det inte. Så här ser min pinterest ut, till exempel.

Jag valde att göra ett recept på one bowl chocolate cupcakes som jag har sedan tidigare men smörkolasåsen och frostingen kommer från Made by mary. Cupcaksen är de mest saftigaste jag har smakat i chokladväg tror jag. Chokladcupcakes tycker jag annars ibland har en tendens till att bli lite torra, men dessa blir riktigt saftiga. Receptet till frostingen innehåller havssalt men jag valde att utesluta detta där och valde i stället att strö lite havssalt över smörkolasåsen för att få den där riktiga blandningen mellan sött och salt. Spritsat har jag gjort med Atecos tyll 849.


Jag påminner er som går i funderingar kring present till förskolepedagoger och lärare att jag har ett par fina tavlor som brukar bli omtyckta presenter. Kika här och här för att se ett axplock.

Glöm inte heller att hänga med på Facebook, Instagram (madebyhelle) eller Bloglovin.

Och framför allt. B A K A dessa och mumsa gott!

One bowl chocolate cupcake med whipped cream cheese frosting och smörkolasås
(ca 20 stycken)

Cupcakes
1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
0,75 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vatten
1,5 dl mjölk
3 msk rapsolja

Smörkolafyllning
1,75 dl socker
2,25 dl grädde
25 gram smör

Cream cheese frosting
300 gram Philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 knivsudd bakpulver
3 dl vispgrädde
1 tsk havssalt

Gör så här: 
Cupcakes
1. Sikta ner alla torra ingredienser i en skål och häll därefter i vatten, mjölk, ägg och rapsolja.
2. Vispa samman för hand i ett par minuter tills smeten är slät och klumpfri.
3. Fyll formarna till drygt hälften och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.
4. Låt svalna på galler

Smörkolafyllning
1. Mät upp socker i en medelstor tjockbottnad kastrull och värm på mycket låg värme tills sockret börjar smälta i kanterna och bli ljusbrunt, och först då rör du om i sockret. Låt sockret smälta tills det har ungefär samma utseende som mörkare bärnsten. Vispa ner grädden lite i taget och höj sedan plattan till medel. Få inte panik (det fick jag ;-)) om smörkolasåsen stelnar och blir klumpig, fortsätt bara värma och röra tills dess att klumparna löst upp sig och kolan har börjat koka.
2. Låt koka i ca 7 minuter. Hur länge kolan ska koka beror på hur lös du vill ha kolasåsen. Gör gärna kulprovet, kolan ska bli fast men ändå kladdig så att den går att klicka ut ovanpå frostingen. Dra kastrullen från plattan och rör eventuellt ner havssaltet.
3. Låt kolan svalna i rumstemperatur.

Whipped cream cheese frosting
1. Vispa philadelphiaost, florsocker och vaniljpulver.
2. Vispa grädden fast tillsammans med bakpulvret.
3. Vänd samman philadelphiaosten med grädden.
4. Spritsa frostingen med valfri tyll.
5. Klicka ut en teskedsstor klick med smörkola ovanpå frostingen och avsluta eventuellt med några flingor havssalt.

Recepten på smörkolasås och cream cheese frosting kommer från Made by Mary.

Ugglekakor

Temat på sonens 6-årskalas var som jag tidigare nämnt ugglor och vi bakade därför, förutom uggletårtan, lite ugglekakor. Det är en helt vanlig smördeg med vaniljsmak som jag har dekorerat med neverstop och mandel. En gaffel har fått lämna avtryck som klor. Det bästa med degen är att den håller formen i ugnen, kakorna är lika stora när man tar ut dem från ugnen som när man stoppade in dem. De är bara lite brunare.

Ugglekakor
(vaniljkakor)
0,75 dl socker
0,75 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
1 ägg
100 gram rumsvarmt smör

Gör så här: 
1. Blanda allt till en deg som håller ihop
2. Låt degen vila i kylen inslagen i plastfolie minst en timme
3. Ta en bit i taget och kavla ut (mellan två ark med plastfolie) till en ca 4-5 mm tjock platta.
4. Stansa ut cirklar
5. Gör små bollar av degen som du använder som ögon tillsammans med neverstop.
6. Använd en mandel som näbb
7. Lägg på bakplåtspapper på plåt
8. Grädda i 170 grader ca 8-10 minuter.

Päronbiskvier med mintchoklad

Dessa biskvier är mina absoluta favoriter. De är försvinnande goda! Päron och mintchoklad på en seg botten av mandelmassa. Minibiskvier som får plats i munnen utan att behöva delas. Mmmmm.

Päronbiskvierna är gjorda i miniformat. Med hjälp av en rund tyll spritsade jag ut små bottnar. Det är det lättaste sättet att få samma storlek och form på bottnarna. Ett tips är att grädda bottnarna på dubbla bakplåtspapper så bränns de inte lika lätt i botten. De blir mycket godare så ;-)

Till fyllningen får man justera mängden päronessäns efter önskemål. Jag gillar att det är en ganska stark smak av päron så jag tar ofta lite mer essäns en vad receptet säger. Jag har valt att blanda mintchoklad och mjölkchoklad (från Marabou) till garnering. Min upplevelse är att om man bara använder mintchoklad så är det svårare att få chokladen att täcka fyllningen. Och det blir ändå ingen skillnad på smaken.

Dessa munsbitar kan man njuta likaväl som egen kaka till kaffet som på ett stort dessertbord. Svårigheten är bara att man inte klarar av att bara ta en.
________

För fler roliga recept följ mig på Bloglovin. Du hittar mig också på instagram (madebyhelle)

eller på min sida på Facebook .

Päronbiskvier med mintchoklad
(ca 20 st)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägggula
1-2 tsk päronessens
grön pastafärg

Garnering:
100 gram marabou mintchoklad
50 gram odense mjölkchoklad

Gör så här: 
Botten
Riv mandelmassan.
Blanda ihop med socker och äggvita.
Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills bottnarna fått en fin färg.

Fyllning
Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Smaka av fyllningen och justera mängden päronessäns efter önskemål.
Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Smält mjölk- och mintchoklad tillsammans.
Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

NJUT!!

Uggletårta

Lillebror har fyllt 6 år och med det har vi såklart firat. Temat på inbjudningskorten till sonens barnkalas var ugglor så självklart skulle tårtan skulle vara i samma tema. Det fick helt enkelt bli en uggletårta.

Tårtan är gjord på ljusa bottnar (lika delar) och är fylld med glasscreme och hallonsylt. Den är spacklad med grädde och täckt med blå marsipan. Även näbb, klor och ögon är gjorda i Örebro bageriers marsipan. En tårta med enkla fyllningar men ack så uppskattad bland 6-åringarna på kalaset.

För att få tårtan lite saftigare så delade jag botten i fyra delar och la glasscremen längst ner och sedan hallonsylt i de två översta lagren.

Ugglan gjorde jag med hjälp av tre olika storlekar på runda utstickare, den mellersta använde jag till "kroppen" och det mörka på ögona. Den stora och den lilla enbart till ögona. Näbb och klor har jag gjort på frihand. Näbben sitter fast med en tandpetare.

För fler roliga recept följ mig på Bloglovin. Du hittar mig också på instagram (madebyhelle)

eller på min sida på Facebook .

Uggletårta
(2o cm i diameter)

Tårtbotten - lika delar
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

När man bakar en tårtbotten med lika delar så utgår man alltid från äggen och använder sig inte av varken dl, msk el tsk.

Gör så här: 
1. Knäck äggen i ett glas.
2. Ta fram två lika stora glas och häll i socker i det ena till samma nivå som äggen är.
3. I det andra glaset häller man i 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl till samma nivå som ägget är (vill man ha chokladbotten byts 1/3 vetemjöl ut mot kakao).
4. Blanda bakpulver i mjölet enligt följande:

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

5. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt, ca 5-10 minuter.
6. Blanda ner mjölblandningen, vispa ej utan vänd ner försiktigt.
7. Häll smeten i en smord och bröad form.
8. Grädda på 175 grader på nedersta steget i ugnen enligt följande:

2 ägg - ca 20 minuter
3-4 ägg - ca 25-30 minuter
5-6 ägg - ca 35-40 minuter

9. Öppna inte ugnsluckan förrän de första 20 minuterna gått, då kan botten sjunka ihop.
10. Bottnen är klar när du känt med en sticka i mitten av formen och den är torr.

Glasscreme

2-3 dl grädde
2-3 dl vaniljkräm (exempelvis marsankräm gjord på pulver)

Gör så här: 
Gör i ordning vaniljkrämen och ställ i kylskåpet. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispa lite till, annars är den klar.

Önos hallonsylt

För fler roliga recept följ made by Helle på Bloglovin.

Du hittar mig också på instagram (madebyhelle)

eller på min sida på Facebook