torsdag 28 november 2013

Sockerkaka med chokladfudge

Enkelt, men ack så gott. En sockerkaka är ju alltid trevligt att kunna plocka fram när det kommer gäster, och med chokladfudgen på (och till) så tas sockerkakan till en helt ny nivå. Den här kakan (eller egentligen fudgen) blev en riktig favorit för mig.


Sockerkaka med chokladfudge

Sockerkaka
3 ekologiska ägg
2,5 dl ströscoker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpuler
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Chokladfudge
100 gram smör
1 dl ljus sirap
1 dl råsocker (rörsocker)
4 msk kakao
1 vaniljstång (jag använde 2 tsk vaniljsocker)
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

Gör så här: 
1. Mät upp allt i en tjockbottnad kastrull
2. Låt allt koka upp, låt det koka sakta i ca 20-25 minuter, beroende på hur hård fudge du vill ha (not: jag kokade ännu längre innan den var tjock nog)
3. Du kan göra denna fudge i förväg och sedan bara värma på.


Receptet kommer från Leila Lindholm

söndag 17 november 2013

God Jul-tavla

Jag är faktiskt lite imponerad av mig själv. Idag, två veckor före första advent har vi satt upp ljusslingan i äppelträdet. Jag tyckte det var lika bra att vi satte upp den idag, nu när det var åtta plusgrader ute, i stället för fem minus som det brukar vara (och vilket gjorde att vi kom undan med fingrarna i behåll). Dessutom har vi i år valt att köpa en ny ljusslinga, en som förhoppningsvis inte börjar blinka och leva sitt eget liv när som helst på dygnet. Kanske kan grannarna få ett lugnare ljus in i vardagsrummet detta år, än det discoblinkande ljus vi har bjudit på de senaste åren. Slingan är på plats och nu är det bara att plugga i kontakten när helst vi än önskar.

Det lackar mot jul, och fort går det. Därför tycker jag det är dags att presentera God Jul-tavlan. God Jul-tavlan var en av de första jag gjorde. Den kom till redan inför förra julen, men då fanns inte bloggen och jag har därför inte kunnat visa er den tidigare.

Tiden vi går till mötes är en tid som jag bara älskar. Alla dofter, julbak, pyssel, klappletande och mys. Visst innebär tiden också en hel del stress och även lite vånda över var och hur julen ska firas och att alla ska vara nöjda och glada, men till syvende och sist så försöker jag hålla huvudet över vattenytan och tänka att jag faktiskt är vuxen nu och får göra mina egna val. Dessutom, julen är ju fler dagar än bara julafton.


Tavlan finns i storlekarna
25x25 cm - 150 kr
18x18 cm - 120 kr


onsdag 13 november 2013

Hallontårta på fars dag

Jag har länge velat göra en tårta med rinnande chokladganache på, och fars dags-tårtan fick bli det första försöket. Tårtan är gjord på ljusa bottnar med fyllningar av dumlefluff, rårörda hallon och glasskräm. Den är spacklad med hallonmarängsmörkräm och toppad med chokladganach.

Hallontårtan innebar många nya moment för mig, som att baka egen botten, göra hallonmarängsmörkräm och inte minst att få på chokladganachen på ett snyggt sätt. 

Jag blev glatt överraskad över hur bra bottnen faktiskt blev. Receptet jag använde var enkelt att göra och jag behövde endast platta till bottnen lite när den var varm för att den inte skulle bli toppig.

Tidigare har jag alltid spacklat mina tårtor med grädde. Men eftersom jag skulle ha ganachen på denna gång så var jag tvungen att använda någon annan typ av frosting. Jag är inte jätteförtjust i ren smörkräm och inte heller i frosting med färskost så jag valde att testa marängsmörkräm med smak av hallon. Då jag läst att det är svårt att göra marängsmörkräm så var jag lite skeptisk till om jag skulle fixa det, men så här i efter hand tycker jag ändå att den var relativt lätt att göra, trots mycket vispande då jag inte har någon köksassistent.

Chokladganachen var det som var mest kruxigt. Jag hade egentligen ingen aning om när jag skulle lägga på den för att få bästa resultat, d v s när den var tillräckligt kall utan att vara för fast i konsistensen. Tyvärr han den bli lite för kall, så det var inte helt lätt att få den att rinna som jag önskade.

Det var som sagt många moment som var ovissa för mig inför att jag började göra tårtan, men resultatet blev riktigt bra - det blev tummen upp av de tre pappor med respektive som var testpanel denna gång. 



Hallontårta

Ljus botten
(till en form på 20 cm - ca 8 bitar)

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa äggen och sockret ljust och poröst (låt det ta en stund).
3. Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget, under fortsatt vispning.
4. Grädda i ca 35-40 minuter.

Tips!
1. Använd en krage på formen (gjord av bakplåtspapper) då bottnen blir ganska hög.
2. Öppna inte ugnen innan 20 minuter har passerat, då kan bottnen sjunka ihop.
3. Om tårtbottnen är toppig när den kommer ut ur ugnen, kan du platta ner den försiktigt med händerna över en kökshandduk. Gör detta när bottnen är varm.
4. Fukta gärna bottnarna med vatten eller saft innan du lägger emellan fyllningarna.

Receptet kommer från Fröken Luisas.


Dumlefluff
3 dl grädde
180 gram dumlekolor

Gör så här: 
1. Värm upp grädden i en kastrull, men var noga med att den inte börjar koka.
2. Dela dumlekolorna på mitten och rör ner dem i grädden. Rör tills kolorna har smält.
3. Häll upp i en skål och ställ i kylskåpet. Helst över natten, men minst i 5 timmar.
4. Vispa därefter upp blandningen till fluff.


Rårörda hallon
100 gram hallon
1-1,5 msk socker
2-3 msk marsanppulver

Gör så här: 
1. Lägg hallonen i en kastrull och lägg i lite vatten, knappt 0,5 dl.
2. Koka hallonen så att de blir mjuka
3. Sila purén genom en finmaskig sil för att ta bort kärnorna.
4. Tillsätt marsanpulvret och sockret och rör om.
5. Låt blandningen tjocka till sig lite före du fyller tårtan.

Glasscreme
Se recept här.


Hallonmarängsmörkräm
4 stora äggvitor
200 gram socker
250 gram rumsvarmt smör
150 gram hallon

Gör så här: 
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält.
3. Ta bort skålen från värmen.
4. Fortsätt att vispa med elvisp/assistent tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet.
5. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
6. Tillsätt smöret en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3-5 minuter.
(Oroa dig inte om smärkrämen skär sig - det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan).
7. Koka hallonen i en liten mängd vatten (knappt 0,5 dl).
8. Sila purén genom en finmaskig sil för att ta bort kärnorna.
8. Blanda i purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.

Receptet kommer från Linda Lomelino.


Chokladganache
1 dl grädde
150 gram mörk choklad

Gör så här: 
1. Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen och smöret. Rör tills allt smält och blivit jämnt och blankt.
2. Låt ganachen svalna något innan du täcker tårtan.

Tips!
1. Tänk på att inte ha för hög värme på plattan. Ganachen skär sig då lättare.
2. Blir chokladen för fast så värm mer grädde och häll i försiktigt. Känns den för lös så smält i mer choklad.

måndag 11 november 2013

Fars dag

Igår var det alla pappors dag. Även i detta hus så firade vi vår pappa, d v s barnens pappa. Såklart! Det är självklart att barnen (och jag) vill fira sin fina och underbara pappa. Storslagna gåvor blir det dock sällan på dessa dagar, men ett par sedvanliga presenter mötte honom ändå vid frukostbordet. Vem behöver inte lite nya kalsonger och lite choklad? ;-)

Och så bakade jag detta år en tårta. Inte mindre än tre pappor (alla är inte pappa till mina barn dock) fick smaka av skapelsen som jag kommer att visa er en annan dag.

En morfars-tavla har också hittat en nytt hem efter helgen. Att ge en personlig tavla till någon som man tycker om är ett fint sätt att visa sin uppskattning på.


Morfarstavlan finns i storlek 25x25 cm och kostar 200 kr. 
Ord och färger är valfria. 
Fler namntavlor finns här

torsdag 7 november 2013

Pollykladdkaka

Av alla dagar som ska firas i tid och otid så måste väl det här vara en av de bästa - kladdkakans dag! Den absolut bästa kakan, chokladig och just det, kladdig.

Min paradkladdkaka är väldigt lätt och snabb att göra. Den är lagom kladdig inuti och krispig på ytan. Den fungerar i alla lägen.

Men efter allt prat på Facebook om pollykladdkaka så var jag ändå sugen på att testa denna, vilket jag gjorde för ett par veckor sedan. Betyget blev gott för kakan är riktigt god, men paradkladdkakan ligger fortfarande i topp.

Jag valde att göra kakan i en rund 26 cm-form även om receptet egentligen är gjort för långpanna. Och visst gick det, fastän kakan först nästan jäste över formen, och sedan sjönk ner i mitten. Den blev dock ganska läckert ändå kan jag tycka. Jo just det, gräddtiden blev längre än om jag gräddat den i långpanna. Jag hade den inne i ugnen i dryga timmen, tills dess att kakan precis släppte från stickan.




Pollykladdkaka
200 gram smör
5 dl socker
4 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
1 påse Polly (ca 200 gram)

Gör så här:
Smält smöret på svag värme och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
Rör ner blandningen i smeten.
Rör sist ner Polly.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper
Grädda i 150 grader ca 35 minuter.

måndag 4 november 2013

Kokoscupcakes med vit chokladganache

Jag tycker det är roligt att testa att baka något nytt varje helg. Men denna helgen blev det inget nybakat då vi passade på att åka bort på höstlov några dagar. Därför tänkte jag passa på att visa dessa kokoscupcakes med vit chokladganache som jag bakade för några helger sedan då vi var på landet. Då testade jag också mina nya utstickare. Utstickarna är beställda från e-bay och jag köpte flera olika för en väldigt billig penning. 

Dock är marsipan, sugarpaste, flowerpaste, mmf etc helt nya områden för mig och jag har ännu inte riktigt koll på vad som är bäst och framförallt också gott att använda, då jag gärna vill att man även ska kunna äta det utstickta/modellerade och jag varit med om att sugarpaste till exempel inte alltid smakar gott. Denna gång valde jag att göra blommor i marsipan då det var det jag hade hemma. Helt nöjd med resultatet blev jag dock inte då blommorna blev väldigt sköra och föll isär lätt så nästa gång ska jag prova någon annan pasta.




Kokoscupcakes
1 dl riven kokos
100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här: 
Rosta kokosen lätt gyllenebrun i en torr och het stekpanna.
Låt svalna.
Vispa smör och socker med en elvisp.
Tillsätt äggen under fortsatt vispning.
Tillsätt gräddfil och vispa till en jämn smet
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen och kokosen till smeten och rör ihop försiktigt.
Fyll smeten i formar (till ca 2/3).
Grädda i ca 15-20 minuter tills degen släpper från stickan.

Vit chokladganache
3 dl vispgrädde
180 gram vit choklad

Gör så här: 
Värm grädden, men den får inte koka.
Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden.
Låt smälta.
Ganachen ska stå kallt i minst 6 timmar, men helst över natten.
Vispa med elvisp till en fluffig och stabil konsistens.