onsdag 29 oktober 2014

Biskvier med kolafyllning

Om det är något jag älskar att baka så är det biskvier. Helst bakar jag dem små, så att man kan äta flera. Och gärna i olika smaker. 

Kolabiskvin är ny för mig. Men ack så god. Annars är en av mina personliga favoriter päronbiskvier med mintchoklad

Tidigare har jag även bakat chokladbiskvier, daimbiskvier och blåbärsbiskvier med vit choklad. Just take your pick!




Biskvier med kolafyllning
(ca 20 st)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
100 gram Smör
1,5 dl florsocker
1 ägggula
0,5 msk ljus sirap
0,5 tsk kakao

Garnering:
150 gram mjölkchoklad
Hackade mandelspån

Gör så här: 
Botten
1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. )Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Fyllning
1. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm.
2. Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
3. Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Garnering
1. Smält chokladen.
2. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.
3. Strö på lite hackade mandelspån som dekoration.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

onsdag 22 oktober 2014

Chocolate Chip Cookies med dumlefyllning

Det finns nog lika många varianter på chocolate chip cookies som det finns kakor. Jag har tidigare bakat ett par olika recept: chocolate chip cookies, chocolate chip cookies (nr2) och white chocolate chip cookies med peanuts. Nu var det dags igen. Att prova ytterligare ett. Och det blev en chocolate chip kaka med dumle i. Sött, smarrigt och segt. Mums!




Chocolate Chip Cookies med dumlefyllning
(ca 24 stycken)

200 gram rumsvarmt smör
5,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2,25 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 dl hackad mörk choklad,
24 dumlekolor

Gör så här:
1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och ställ åt sidan.
3. Vispa strösocker och smör poröst.
4. Fotsätt vispa i farinsockret
5. Tillsätt ett ägg i taget på låg hastighet tills smeten precis har gått ihop.
6. Tillsätt mjölblandningen och arbeta i hop till en jämn deg med en slickepott.
7. Arbeta in den hackade chokladen.
8. Rulla degen till 24 bollar och stick ner en dumlekola i varje boll.
9. Lägg bollarna på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter i 175 grader.
10. Låt kakorna svalna på plåten.


torsdag 9 oktober 2014

Päronmousse- och after eight tårta

Päron, choklad och mint - smakerna gifter sig som de säger på bakprogrammen på TV.

Tårtan är gjord av en chokladbotten (av lika delar), som jag gjorde i en 16 cm form. Jag gjorde den på 2 ägg och den blev extra hög. Vill man ha en extra hög tårta så gäller det att inte glömma att sätta bakplåtspapper runt formen så den inte sväller över åt alla håll.

Jag delade botten tre gånger och fyllde två lager med päronmousse och ett med after eight-kräm. Tårtan är spacklad med mjölkchokladganache och är dekorerad med after eight och grädde som jag färgat med grön pastafärg.

Ett tips är att inte vispa grädden till moussen alls hårt för i och med gelatinet så stelnar moussen ändå tillräckligt bra. Blir den för hård blir den väldigt stabbig och inte alls fin som fyllning.

Så här i efterhand skulle jag nog även velat ha i lite mer after eight och lite mindre choklad i after eight-krämen så det ska jag test nästa gång.





Päron- och after eight tårta
Botten
Lika delar botten med choklad


Päronmousse
(räcker till ett lager 24-26 cm, eller två lager 16 cm)

2 gelatinblad
1 liten burk päronpuré
1 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl vispgrädde
ca 0,5-1 tsk päronessens (för mer päronsmak)
grön pastafärg (om man vill ha moussen grön)

After eight-kräm
(räcker till ett lager 24-26 cm)

3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
50 g After eight (ca 6 st)

Mjölkchokladganache
3 dl grädde
180 gram Marabou mjölkchoklad


Gör så här: 

Päronmousse
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
2. Hetta upp päronpurén, socker och saft under omkörning (OBS! koka ej)
3. Tag av kastrullen från värmen och smält ner de två urkramade gelatinbladen
4. Låt purén svalna och vispa upp grädden lätt (ha i den gröna pastafärgen innan du vispar)
5. När purén har svalnat, rör försiktigt ner den i grädden tills den blandat sig helt. Önskar du mer smak på moussen så tillsätt päronessens efter önskemål.
6. Låt tjockna i kyl i ca 4 timmar.
7. Rör moussen försiktigt slät innan tårtan fylls.

After eight-kräm
1. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm. 
2. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen. 
3. Rör om tills all choklad smält. 
4. Låt blandningen stå kallt i kylskåp i minst 6 timmar. 
5. Vispa till lagom tjock fyllning.

Mjölkchokladganache
1. Värm grädden i en kastrull så att den blir varm. 
2. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen
3. Rör om tills chokladen har smällt.
4. Låt blandningen stå kallt i kylskåp i minst 6 timmar
5. Vispa ganachen tills den blir lagom tjock



För fler roliga recept följ made by Helle på Bloglovin.
Du hittar mig också på instagram (madebyhelle)
eller på min sida på Facebook 

onsdag 8 oktober 2014

Vintertavla

Vintertavlan är klar. Jag hann detta år. Före vintern.

Kvar är "Våren" som låter vänta på sig ännu ett par månader. Så kanske. Kanske att vårtavlan blir klar innan krokusen hinner upp ur jorden.


Årstidstavlorna hittar du här.