måndag 28 oktober 2013

Daimbiskvier

Fler höst- och helgprojekt - det gäller att passa på medan tid finns och naturen är vacker :-)

Lite pyssel är det och lite tid tar det, men ack så gott det är med biskvier. Och så perfekt att ha i frysen och plocka fram när det kommer besök. 

Då biskvier är ganska mastiga att äta så valde jag att göra relativt små bottnar. Jag klickade ut dem med hjälp av en rund tyll för att få dem ungefär lika stora och (förhoppningsvis) runda. Och det blev faktiskt ganska bra. Krämen la jag på med hjälp av en sked. Chokladdoppningen, som jag tycker är svårast (det här med att inte få choklad på hela botten men ändå få den att täcka krämen), gjordes med hjälp av fingrarna. Det gäller helt enkelt att hålla i botten så långt bort från doppningsområdet som möjligt, doppa och låt rinna av. 

På det hela taget så blev det ändå ganska bra både till smak och utseende. 




Daimbiskvier
(ca 20 st)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
150 gram Smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägggula
1,5 dubbeldajm

Garnering:
150 gram mjölkchoklad
0,5 dubbeldajm

Gör så här: 
Riv mandelmassan.
Blanda ihop med socker och äggvita.
Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. )Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser (ej dajmen) till en slät kräm.
Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen.
Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Smält chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.
Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

lördag 26 oktober 2013

Hösttavla

Ute på landet, i den perfekta omgivningen, så blev H Ö S T -tavlan äntligen klar.

På schemat idag har det stått långpromenad, med kvistplockning på vägen, bakande av lite nya godsaker (ni får se inom sinom tid), monopol-spel och tänd brasa. Nu pågår badning av barn och snart blir det ett glas vin. Mycket mer än så behövs inte för en bra dag. Det är alldeles lagom. Riktigt lagom.


Hösttavlan kostar 150 kr i storlek 25x25 cm och 120 kr i 18x18 cm
Fler årstidstavlor finns här.


tisdag 22 oktober 2013

Daimkakor med kokos

Ett av helgens kreativa projekt. Att få tid att pyssla är som ett kinderägg - tre önskningar i en :-). Baka, fota och äta godsakerna. Tre saker som jag tycker väldigt mycket om. Riktigt kul är det när man kan kombinera dem.

Daimkakorna med kokos uppskattas av alla i familjen, liten som stor. Ett litet tips är att halvera satsen om du inte vill bjuda hela grannskapet, för det blir ganska många kakor. Och då de är försvinnande goda så är det väldigt lätt att de slinker ner i egen mage annars. 




Daimkakor

1 msk vaniljsocker
2,5 dl brunt rörsocker
2,25 dl strösocker
300 gram smör
2 ägg
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl kokosflingor
2 st dubbeldaim

Gör så här: 
Smält smöret
Blanda rörsocker, ägg och vaniljsocker
Häll i smöret och blanda i kokos
Vänd ner resten av ingredienserna lite åt gången och vispa väl
Hacka daimen och blanda i (med hjälp av händerna).

Rulla små bollar av degen (använd gärna en glasskopa för att få samma storlek på kakorna).
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem
Gräddas i 175 grader i ca 9-10 minuter.
Låt kakorna ligga kvar på plåten och svalna då blir de mjuka och goda.

måndag 21 oktober 2013

Hemma hos: stjärntavlor

För en tid sedan gjorde jag stjärntavlor till tre syskon och häromdagen fick jag ett foto på tavlorna nu när de är uppsatta och klara. Varje gång är det lika roligt att se hur det blivit när tavlorna har nått sin rätta plats. 

Stort tack Hanna för den fina bilden!




Fler stjärntavlor hittar du här

Helg-mys!

Med fullpackad bil smet vi från stan och alla måsten i fredags för en helg på landet. En helg med skinntofflor på fötterna och brasa i öppna spisen. Med korvgrillning och promenader i höstvädret. Och vilka det färger det är ute nu, gult och grönt och orange. Och löven som täcker hela vägen och prasslar så skönt när man drar fötterna igenom. Och än, än finns det dessutom fullt med löv kvar på träden, så kanske, om vi har tur, så finns det ännu mer tid av njutande kvar.

Och det fanns tid för att vårda det kreativa, att både baka godbitar och att dokumentera. Och att få äta gomiddag med mannen när barnen åt sitt lördagsgodis framför Scooby-doo. En helg för återhämtning och lugn.

Jo men så lyckades vi ju även trycka in en trip till slalomföreningens bytardagar och är nu rustade för vintern med diverse skidutrustningar. Just bring it on. Men låt oss gärna slippa dagar med regnrusk och rå kall luft innan det är dags. Det är bra precis som det är nu.





Kokoscupcakes med vit chokladfluff | Pollykladdkaka

En liten "teaser" på vad som kommer på bloggen under veckan.

onsdag 16 oktober 2013

Budapeststubbe

Budapest - it is a keeper!

I helgen firade vi mannen som haft födelsedag. Jag har länge velat baka en budapestrulle och då mannen gillar maräng så kändes det som ett bra val. Dock var jag lite nervös innan om jag skulle klara av att rulla marängen utan att få den att spricka sönder totalt och huruvida jag skulle göra botten lång eller bred för att få bästa resultat. Dessutom funderade jag över om jag skulle ha kakao i den för att få en chokladig smak på den eller inte.

Men resultatet blev kanon. Alltså åh vad god den blev. Riktigt, riktigt smarrig.
Nu så här i efterhand så var det egentligen inte så svårt. Det kritiska momentet för mig var när jag skulle vända marängen för att ta bort bakplåtspappret. Att rulla gick bra och tipset för att kunna göra det relativt lätt är nog att nog att spritsa marängen i långa strängar bredvid varandra och att ha i lagom mycket fyllning.


Budapeststubbe
(ca 8 personer)

Botten: 
6 äggvitor
3 dl socker
1 påse marsanpulver
100 gram fint hackade hasselnötter
2 msk kakao
1 msk mjöl

Fyllning:
4 dl vispgrädde
2 dl hallon

Gör så här:
Vispa äggvitorna hårt till ett fast skum. 
Blanda socker och marsanpulver och vänd ner i skummet. 
Hacka eller mixa hasselnötterna och blanda dem med mjöl och kako. Vänd försiktigt ner nötblandningen i smeten. 
Smöra och mjöla ett bakplåtspapper (så att botten lättare ska lossna från pappret efter grävning)
Fyll en sprits med en tjock tyll och spritsa ut smeten på bakplåtspapperet från ena långsidan till den andra (fyll inte riktigt hela längden på plåten). 
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter. 
Vänd upp botten på ett bakplåtspapper när den har kallnat något och dra loss bakplåtspappret som botten har gräddats på. 
Låt svalna.

Vispa grädden och bred den över botten. 
Placera ut de avrunna hallonen.
Rulla tårtan utmed spritsningen. 
Garnera med florsocker och smält choklad.

söndag 13 oktober 2013

Kastanjjakt

Varje år i september så brukar jag och barnen besöka kastanjeparken. Ibland har vi varit där så tidigt att kastanjerna fortfarande är taggiga och nästan inte går att öppna. I år har det dock, trots att det redan nu är oktober, av någon anledning inte blivit av.

Men i och med att jag har barn som tycker att man ska utnyttja tiden på helgerna (vem behöver sova?) så var vi såklart uppe med tuppen igår. Och då jag fått nog av tv-tittande och I-pad-spelande varenda helgmorgon så drog jag fram allas skalkläder och mössor och så stack vi ut. Lite orolig var jag att det skulle vara tomt på kastanjer nu (vilket antiklimax det skulle ha blivit), men som tur var fanns det fortfarande mängder kvar, till och med oöppnade. Det är ju det som är mest spännande, att få öppna och se hur många som finns inuti.

Så nu är vi rustade med kastanjer så det räcker och blir över (vad kan man egentligen göra med dem?) när det riktiga höstmörket kommer. För visst är den här hösten lite för bra för att vara sann? Sol i stort sett varje dag, frisk klar luft och inget regn. I just love it! Och hoppas det håller i sig lite, lite till, för till och med jag som egentligen inte är någon större fan av höst tycker verkligen att den är fantastisk.

lördag 12 oktober 2013

Igelkottar

Är det så hos er också att fredagsmys är förknippat med att man ska äta något? Trots att jag försöker ge barnen min syn på vad fredagsmys är (ni vet gemenskap och göra något tillsammans) så är det för dem väldigt förknippat med något ätbart. Såklart ska det gärna vara smaskigt också.

Så igår bakade vi regelrätta chokladbollar men skojade till dem något. Jag vet egentligen inte riktigt om det ser ut som igelkottar, men det var målet. Chokladbollsmet, ögon av sockerkulor och doppade i kokos eller chokladströssel (beroende på smak). Det svarta på ögonen är ditritat med ätbar penna.

Och smakar, ja det gör dem ju, såklart som vanliga chokladbollar.


Chokladbollar
(10 st igelkottar)

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kako
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk vatten

Garnering:
Kokos eller chokladströssel
Sockerkulor
Tuschpenna (ätbar)

Gör så här: 
Blanda samtliga ingredienser i en skål.
Rulla små bollar av smeten och forma därefter nosen.
Doppa i kokos eller chokladströssel.
Sätt dit sockerkulorna (måla dem gärna innan)
Ställ i kylskåpet.

fredag 11 oktober 2013

Vaniljcupcakes med dumlefluff

Det är fredag och lite gott till kaffet (eller i mitt fall teet) är ju aldrig fel.

Jag har bakat vaniljcupcakes och gjort en rosspritsning med dumlefluff. Rosspritsningen är gjord med en Wilton-tyll #2D.

Tips! Får du fluff över så kan du fylla små glas (t ex snapsglas) med fluff till två tredjedelar och ställa in i kylen. Toppa med lite riven choklad och en hallongarnering så blir det en liten god efterrätt till kvällen också.



Saftiga vaniljcupcakes 
Se recept 

Dumlefluff
3 dl grädde 
180 gram dumlekolor

Gör så här:
Värm upp grädden i en kastrull, men var noga med att den inte börjar koka.
Dela dumlekolorna på mitten och rör ner dem i grädden. Rör tills kolorna har smält. 
Häll upp i en skål och ställ i kylskåpet. Helst över natten, men minst i 5 timmar.
Vispa därefter upp blandningen till fluff. 

torsdag 10 oktober 2013

Blue Village Nausicaa Beach - del 2

Barnklubbarna på Nausicaa Beach Blue Village var kanon. Lillebror valde att vara med i Bamseklubben första veckan och de träffades två timmar på förmiddagen, fem dagar i veckan. Storebror kunde samtidigt vara med i klubben "Fun Break" för de något större barnen och de träffades samma dagar, samma tid. Bamseklubben var vi tvungna att boka hemifrån men till Fun Break kunde man gå lite som man önskade. Fun Break hade även aktiviteter på eftermiddagarna, samt att de höll i en "dansskola" där barnen fick repa på seneftermiddagen och sedan uppträda på kvällen.

För de mindre barnen fanns det dessutom möjlighet att vara stjärna för en kväll. De fick uppträda själva, eller i grupp på scenen. Även om det inte var så välordnat som det varit på tidigare ställen vi semestrat på så tyckte lillebror att det var jättekul.

Mycket uppskattat med alla aktiviteter från barnen (och föräldrarna som fick flera timmars vilotid i solstolen med en bra bok flera dagar).

Förutom ordnade aktiviteter för barnen så fanns det dessutom en stor inhägnad lekplats och stora grönområden där det spelades fotboll och så självklart en beachplan.

För er som undrar över lägenheterna så var vår nyrenoverad och riktigt fräsch. Vi hade turen att få havsutsikt från balkongen och bra läge. Det var dessutom nära till supermarketen och frukostbrödet.

Summa summarum så var det en jättebra semester. Fin lägenhet, underbart hav, rolig snorkling och bra barnaktiviteter. På minussidan hamnar dock, de något små, fulla poolerna, de trasiga solsängarna och bokningssystemet till hotellets restauranger.




Mina fina killar <3

onsdag 9 oktober 2013

Blue Village Nausicaa Beach - del 1

Oj, nu är ju hösten redan här och som ni vet har tiden efter semestern har bara runnit iväg. Jag har ju så mycket jag vill visa er från min sommar och det kan jag väl, även om det var en tid sedan?

Vi inledde vår gemensamma semester med en tvåveckors resa till Cypern. Cypern som jag precis läst är landet med det absolut klaraste vattnet i Europa. Cypern som ligger bara tre och en halv timmes resa bort från staden där jag bor. Vilken otrolig fördel det är att kunna flyga direkt från hemstaden.

Fritidsresors Blue Village Nausicaa Beach ligger på en udde omgiven av det turkosblå Medelhavet med bara en kort promenad till Fig Tree Bays centrum. Den fina sandstranden tar det bara ett par minuter att gå till och vill man ha ännu närmre badmöjligheter så finns det både badbryggor, en liten vik och pool. Vattnet är verkligen helt underbart och helt kristallklart. Superfin snorkling kring den lilla "ön" som man kan simma ut till från stranden. Många timmar tillbringades i vattnet.

Tyvärr var poolerna inte lika imponerande. Det fanns två, relativt små pooler, plus en babypool. Värmen i poolerna var enorm. I den något större poolen kändes det som att kliva ner i urin (om man får uttrycka sig så) och trängseln i poolerna var ganska stor, så det blev inte någon favorit för mig, men barnen älskade ju såklart att bada även där.

Det finns en lång och fin strandpromenad som det går alldeles perfekt att springa på om man tycker om att ta lite morgonlöpning. Kors i taket så var det här faktiskt första semestern någonsin som mina löparskor fick lufta sig och detta redan klockan sex på morgonen för därefter blev det, i mitt tycke, allt för varmt.

Att springa så tidigt på dagen gjorde också att jag fick ha den lilla viken alldeles för mig själv (möjligen att man kan se ett par fiskare) när jag kom tillbaka från min löprunda. Miljön i viken är alldeles underbar.

Men sen är det ju kampen om solstolarna. Varför måste det vara så att vissa prompt måste boka upp stolar till hela släkten redan klockan sju på morgonen (trots att Vargen skulle komma och sno åt sig handdukarna om man gjorde så ;-))? När vi ändå talar om solstolarna så tycker jag nog gott de kunde köpt in lite nya då flera av dem faktiskt var trasiga och farliga med sina vassa kanter och skruvar.

På hotellet finns det All inclusive för de som önskar detta. Vi gillar att gå ut och äta på olika restauranger, speciellt då man är borta två veckor. Vi tycker det kan bli lite ensidigt annars, så vi valde inte detta alternativ. Dock provade vi att äta av buffén en kväll, då barnen medverkade i kvällsaktiviteterna. Sammanfattningsvis kan man väl säga att buffén var helt ok, men inget speciell. Det roligaste för barnen var att doppa marshmallows i fontänen till efterrätt. Sen tycker jag att de hade ett litet konstigt bordsssystem, vilket innebar att om man ändå ville äta på hotellet, men från a la carte menyn så fick man inte sitta vid borden ute vid scenen utan då fick man sitta inne under tak.

De flesta kvällarna besökte vi istället restauranger i Fig Tree Bay. Att rekommendera är restaurangen Diva som har det mesta. Jag åt både kött och pasta och allt var gott. Fem stjärnor får dem. Olympos som också låg nära hotellet hade också bra mat och gratis glass till barnen till efterrätt. På stranden låg Koi som serverade japansk och thailändsk mat. Underbar miljö och god mat. Stora fiskar för barnen att kika på medan vi väntade in maten och trevlig utsikt för föräldrarna.

Mer om barnaktiviteter och lägenheten kommer i del 2.


En del av utsikten från vår balkong. Den fina badviken.

Badbryggorna och ön som vi snorklade till.

Det karga landskapet, det azurblå vattnet och den magnifika utsikten. 

tisdag 8 oktober 2013

Knäproblem

Jag har under flera veckor stoppat huvudet i sanden när det gäller mitt knä. Eller ja, jag har varit hos en idrottsmassör, men det har egentligen inte hjälpt. Och efter hennes påtryckningar och mina egna insikter så träffade jag igår en ortoped.

Det var efter en löprunda för ca åtta veckor sedan som det bara small till under knät och det gör såå ont på en enda liten fläck. Först hoppades jag att det skulle gå över av sig självt men det har det tyvärr inte gjort (det gör ju sällan det).

Nu har jag dock fått remiss skickad både till magnetröntgen och sjukgymnast och en preliminär diagnos om att det är knäsenan som är för kort (man behöver visst stretcha ...). Så minst 3 månaders rehab, har jag tur kan jag springa i vår igen. Eller som läkaren sa - ibland måste man inse att vissa idrotter passar bättre än andra. Det där är jag ännu inte riktigt redo att acceptera.

Helt träningsförbud fick jag dock inte, bara en förmaning om att jag inte ska göra något som gör ont.

Fortsättning följer ....


måndag 7 oktober 2013

Twixkakor

Jag måste bara visa er de här himmelskt goda twixkakorna som jag gjorde i början av september då vi skulle ut och plocka majskolvar och ville ha lite god picknick med oss.


Twixkakor
(ca 20 st)

Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempererat smör

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap

Garnering: 
200 gram mjölkchoklad

Gör så här: 
Ta fram en ugnssäker form som är ca 20x30 cm (inte större)
Ställ ugnen på 175 grader
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten.
Tryck sedan ut degen i formen och grädda i ca 20 minuter
Rör sedan ner alla ingredienser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 40-50 minuter på låg värme (gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg).
Bred ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt.
Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och bred ut detta över den svala kolafyllningen. Låt stå svalt.
Skär bitar med en vass kniv så fort kakan stannat till sig (den får inte bli för kall för då är det svårt att skära fina bitar).
Efter ca 30 minuter kan du ta ut kakan och göra lite fina mönster i chokladen, med exempelvis en gaffel.
Förvara kakan svalt, och ta fram ca 20 minuter innan den ska serveras.
'

lördag 5 oktober 2013

H Ö S T

Så har det blivit höst. Såklart. Precis som vanligt den här tiden på året. Med krispiga morgnar och frost på marken. Med soliga luncher och hög, frisk luft. Och med mörka kvällar och tända ljus.

Jag har varit ensam med barnen två hela veckor, och jobbat, och fixat fem barnaktiviteter i veckan, och arbetat med inlämningsuppgiften på min kurs. Plus allt annat man ska hinna med hemma också förstås.

Så ja, det är därför det har varit tystare än vanligt här inne.

Men nu är det lördag, mannen är hemma och ordningen är återställd.

Jag har lämnat in min uppgift och jag kan ta mig an nästa avsnitt. Om ni undrat vilken kurs jag läser, så är det en distanskurs i "Digital bildbehandling" och den är så bra och den är bara för att jag själv vill det. Det är bara lite tid som saknas då och då.

Jag har äntrat soffan och strax ska killarna i säng. Efter det ska jag unna mig ett glas vin - just because I´m worth it!